Das Sauerkraut (2 x wässern) im eigenen Saft mit etwas Brühe ca. 15 Minuten in einem kleinen Topf garen.

Den Speck würfeln und in einer großen Pfanne bei milder Hitze auslassen.

Die Schupfnudeln hinzugeben und leicht bräunen lassen.

Das abgetropfte Sauerkraut unter die Schupfnudeln mischen und ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Temperatur mitbraten.